酿人九平次Kuheiji-品牌介绍

酿人九平次清酒（Kamoshibito Kuheiji）是日本万乘酒造的旗舰清酒品牌，创立于1647年，传承至今已15代，以“革新传统、融合东西”的理念闻名。第十五代社长久野九平治于1997年推动品牌转型，摒弃量产平价酒，专注高端纯米大吟酿，并引入法国葡萄酒风土理念，开创清酒国际化先河。其核心特色包括：

自营酒米种植：在兵库县黑田庄、法国勃艮第等地承包稻田，种植“酒米之王”山田锦和雄町米，全程人工耕作，确保原料品质。

融合葡萄酒工艺：借鉴勃艮第低温发酵、橡木桶陈年等技术，赋予清酒复杂果香与酸度平衡，如“希望之水”系列带有哈密瓜与蜂蜜香气。

年份概念与陈年潜力：首创清酒年份标注（如“2019年山田锦”），部分酒款可陈年5-10年，酸度支撑结构，类似高级白葡萄酒。

国际化定位：成为首个进驻巴黎米其林三星餐厅的日本清酒品牌（如Guy Savoy），并收购勃艮第酒庄自酿葡萄酒，形成跨品类联动。

主要酒款系列
1. 旗舰系列
• 别誂（Betsu Atsurae）

精米步合35%，采用黑田庄山田锦，呈现苹果、洋梨香气，入口乳酸甜味与立体酸度交织，尾韵绵长如天鹅绒。酒标“特别为您酿制”呼应其定制化工艺，适配怀石料理与高级海鲜。
• 彼の地（Kanochi）

精米步合40%，融合柚子、金合欢花香与葡萄酒风格，酒体饱满如咀嚼葡萄柚，酸度清透，余韵带矿物感，常作为日本航空头等舱特供酒。

2. 实验性系列
• Désir et Sauvage（希望之水与狂野）

• 希望之水（Eau du Désir）：精米步合50%，山田锦酿造，香气如熟成哈密瓜，甜感与酸度平衡，适配中西餐。

• 狂野（Sauvage）：雄町米酿造，草本与热带水果香交织，微苦旨味随时间减弱，果香渐显，展现酒米野性。

3. 年份限定系列
• 金色闪光 Human 2019

2019年山田锦米粒坚硬，陈年2年后释放柑橘香与熟果味，适饮期2021-2023年，酸度如香槟般优雅。
• 彼の岸（Kano Kishi）

品牌顶级款，横扫巴黎5家米其林三星餐厅，兼具甜、鲜、酸、涩、苦五味平衡，陈年潜力达10年以上。

4. 季节与地域系列
• La Saison

冬季限量混酿，低温寒造工艺赋予清爽甜润口感，传统风格突出。
• 协田（Kyoden）

雄町米酿造，精米步合40%，草本与热带果香中透出柑橘皮微苦，适配微酸料理。

行业影响与创新
酿人九平次颠覆清酒传统定位，将“佐餐酒”提升至“艺术收藏品”高度：
• 工艺革新：引入50%新橡木桶陈酿（如勃艮第葡萄酒），增加奶油与香草层次。

• 稀缺策略：限量款（如“彼の岸”）全球仅数百瓶，拍卖溢价显著。

• 文化输出：通过巴黎米其林餐厅与勃艮第酒庄双向渗透，成为日本清酒全球化标杆。

适饮建议：旗舰款建议用葡萄酒杯品鉴，温度10-15℃以释放层次；陈年款需提前醒酒，搭配海鲜、白肉或微酸菜肴最佳。