新政清酒是日本秋田县新政酒造（创立于1852年）的核心品牌，以“特立独行，守正出奇”为核心理念，凭借创新精神和高品质酿造工艺成为当代清酒界的标杆之一。其品牌名源自明治维新的政治纲领“新政厚德”，寓意以革新与德行传承酿酒文化。在八代目藏元佐藤祐辅的推动下，新政酒造坚持使用自研的协会6号酵母（现存最古老的协会酵母，以低温发酵形成独特果香与微气泡感），并贯彻“纯米藏”原则——仅用秋田县产米、生酛法酿造，且不添加任何发酵辅助剂或酒质矫正剂。这种对传统的突破与坚守，使其成为日本清酒界“创新扛把子”，更在近年超越十四代成为市场热度最高的品牌之一。
核心酒款系列
No.6系列
以6号酵母命名，瓶身标志性“6”字设计，分为R-Type（普通）、S-Type（进阶）和X-Type（旗舰）三档，精米步合分别为65%、55%和45%，均以未过滤生原酒形式呈现，突出秋田米种的纯净风味。高配款Essence系列仅取自然滴落的中段酒液，口感更均衡。
神兽系列（PRIVATE LAB）
包含四款实验性酒款：
• 阳乃鸟：贵酿酒（酿造用水替换为酒），甜酸平衡如菠萝风味，橡木桶熟成赋予复杂层次。
• 亚麻猫：高酸度代表作，使用秋田酒小町米，近年米种选择更灵活。
• 涅槃龟：反主流采用90%以上精米步合，保留米脂香而无油腻感。
• 天蛙：8度低酒精气泡清酒，轻盈柔顺，适合女性饮用。
Colors系列
以不同秋田米种（如美山锦、改良信交）酿造，木桶发酵赋予个性，例如：
• 秋樱：改良信交米，木桶陈酿带来雪融水般清冽口感。
• 琉璃：美山锦米，代表新政基础风格的纯净原酒。
创新与影响
新政自2009年起推行一系列革新：仅用6号酵母、全量秋田米、纯米酒酿造、生酛法工艺等。其突破传统精米步合评价体系（如涅槃龟高精米）、推动无添加酿造的理念，不仅重塑了清酒审美，更引领了行业回归地域风土的趋势。如今，新政酒款因稀缺性与独特风味常成市场焦点，尤其No.6系列生原酒需全程低温储藏，限量供应更显珍贵。
新政天蛙清酒是日本秋田县新政酒造旗下以“生物动力农法”与“自然共生”理念为核心的实验性酒款，以栖息于酒造周边稻田的青蛙（象征生态平衡）为灵感图腾，通过野生酵母采集与零农药酒米种植，打造出兼具野性活力与纯净风土的纯米生原酒。该酒款选用秋田县自社农园“天蛙田”培育的有机酒米“秋田酒小町”（精米步合60%），采用无农药无化肥的农法种植，并在酿造过程中引入酒造周边湿地采集的野生酵母（编号TF-2021），结合新政标志性的生酛山废工艺与无过滤无加水技法，全程低温发酵120天以保留自然发酵的原始张力。其风味呈现“田园诗般的野性美学”：初闻散发青梅、未成熟梨子的青涩果香，伴随湿泥土与稻草的生态气息；入口如晨露般清冽，野生酵母赋予的跳跃性酸度（类似自然酒的不规则酸感）与山废工艺的乳酸骨架碰撞，14%酒精度裹挟着生酒特有的微气泡与新鲜酒粕的微苦，尾韵以糙米茶般的矿物咸鲜收束，冷藏（5-8℃）时充满生机盎然的活力，常温（12-15℃）则展露麦田秋收后的浑厚层次。市场定位上，天蛙定价约3500日元（720ml），作为新政“自然派”矩阵中的入门款，主打年轻消费者与生态饮食爱好者，每批次野生酵母菌株的差异导致风味波动性较大，赋予其“开瓶即盲盒”的趣味属性。酒标设计由生态艺术家绘制，以水墨风格青蛙跃入稻浪的意象呼应自然循环，瓶身采用可降解植物基塑料，践行碳中和酿造理念。与新政NO.6酵母系列相比，天蛙弱化了实验室精密调控，转而强调风土原生微生物的随机魅力，适配盐烤秋刀鱼、野菜天妇罗或云南菌菇火锅等强调食材本味的料理。该酒款通过新政“生物多样性基金”支持湿地保护计划，每售出一瓶捐赠100日元用于青蛙栖息地修复，将清酒消费升华为生态保育行动。目前仅限日本本土自然酒专卖店及新政官网销售，建议搭配户外野餐或农场餐桌场景，以沉浸式体验传递“酿造成自然本身”的哲学，成为清酒界探索可持续发展路径的先锋样本。
